食堂食品安全問題在政企單位、校園、園區(qū)、醫(yī)院等食堂來說，都是第一要事，鴻博智成智廚管理系統(tǒng)將食堂食品安全主體責(zé)任壓實(shí)到最小工作單元，以智能留樣終端來助推食堂監(jiān)管，確保食品安全。

  食品留樣是指在食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)中，從中隨機(jī)抽取一定數(shù)量的食品樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保食品的質(zhì)量和安全。智慧食堂建設(shè)食品留樣制度，可以在食品銷售、加工等環(huán)節(jié)中進(jìn)行樣品抽檢，確保食品安全追溯。

  鴻博智成留樣終端采用人臉識(shí)別管理方式，錄入人員信息管理，通過系統(tǒng)可同步每餐食譜，根據(jù)食譜信息進(jìn)行逐一留樣管理，打印標(biāo)簽、留樣拍照、溫度檢測、建立留樣臺(tái)賬，便于監(jiān)管部門進(jìn)行監(jiān)督和管理。

  食品留樣完成，鴻博智成智能留樣終端依據(jù)菜品留樣時(shí)間，到期自動(dòng)提醒，對(duì)不同留樣菜品單獨(dú)提取管理，確保智能留樣柜中的食品輪換清晰，倒逼食堂食品安全管理由“被動(dòng)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸鲃?dòng)”。

  在一定程度上，鴻博智成智慧食堂的留樣機(jī)制，可對(duì)食堂銷售的食品進(jìn)行抽檢和檢測，發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全問題，及時(shí)采取相應(yīng)的措施，提高監(jiān)管效率。未來，鴻博智成將不斷助推食堂完善食品安全管理體系，加強(qiáng)數(shù)字智能化運(yùn)用，全力守護(hù)好群眾“舌尖上的安全”。