食品安全雖說(shuō)是一個(gè)老生常談的話題

但每隔一段時(shí)間就曝出的食品安全事件

一次又一次

消磨著消費(fèi)者的耐心

觸碰著消費(fèi)者的底線

刷新消費(fèi)者認(rèn)知下限

......

近日，一知名院校大學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)上曬出照片，稱盒飯中的咸豬肉質(zhì)存在問(wèn)題，疑似有豬肉絳蟲(chóng)卵、豬毛、昆蟲(chóng)及蝸牛等異物。當(dāng)天，學(xué)校第一時(shí)間啟動(dòng)自查，從原料采購(gòu)、入校驗(yàn)收、制作和分發(fā)過(guò)程等環(huán)節(jié)都逐一進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了食堂確實(shí)存在切配過(guò)程中剔除不仔細(xì)的情況。

老生常談，不能只“談”不“變”

食安問(wèn)題，不是靠事后檢驗(yàn)就能解決的，而是要從原料采購(gòu)、洗切處理、烹飪加工等環(huán)節(jié)入手，才能防微杜漸，遏制隱患。而上面所提到的學(xué)校發(fā)生這么一則重大食安事故的原因就在于：學(xué)校的后廚監(jiān)管工作沒(méi)有做到位。

有沒(méi)有什么方法可以改變這個(gè)現(xiàn)狀呢？

當(dāng)然有啦，下面就由小博跟大家隆重的介紹<智廚環(huán)境監(jiān)管系統(tǒng)>啦！

01從“廚房重地”到“現(xiàn)場(chǎng)直播”

從以前的“廚房重地，外人勿近”到現(xiàn)在借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打造的“現(xiàn)場(chǎng)直播”，從原先“看不到”的學(xué)校食堂后廚，如今利用“智廚環(huán)境監(jiān)管系統(tǒng)”就可觀看學(xué)校食堂的狀況。

該系統(tǒng)對(duì)廚房人員、物料、設(shè)備、環(huán)境、流程等方面進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督，可以說(shuō)是廚房里的“天眼”擔(dān)當(dāng)了，時(shí)刻保障學(xué)校的食堂安全。

(明廚亮灶全景可視）

02從“無(wú)序”到“有序”

在沒(méi)有這個(gè)智能系統(tǒng)之前，因?yàn)槿狈芾砗捅O(jiān)督，食堂常常發(fā)生廚師“不更衣、不戴口罩、不戴工作帽”等現(xiàn)象。

而在有了<智廚環(huán)境監(jiān)管系統(tǒng)>的搭載后，這些不文明、不規(guī)范的行為都將會(huì)被“系統(tǒng)”識(shí)破，當(dāng)員工不穿戴工作服、廚師帽，甚至是抽煙、玩手機(jī)的時(shí)候，該系統(tǒng)會(huì)通過(guò)智能語(yǔ)音提醒、糾錯(cuò)的方式規(guī)范炊事行為，并將該行為記錄下來(lái)，作為績(jī)效考核的依據(jù)。

（炊事作業(yè)異常行為監(jiān)控統(tǒng)計(jì)表）

03從“被動(dòng)式管理”到“主動(dòng)式管理”

我們都知道，傳統(tǒng)食堂因?yàn)闆](méi)有智能化系統(tǒng)的助力，很多東西事前無(wú)法感知，等到事后發(fā)生食品安全問(wèn)題了才想起來(lái)追責(zé)，但每當(dāng)?shù)竭@一步就已經(jīng)晚了。

而這個(gè)系統(tǒng)將幫助學(xué)校從“被動(dòng)式管理”轉(zhuǎn)為“主動(dòng)式管理”的模式，做到事前預(yù)警感知，在問(wèn)題發(fā)生前就掐滅一切可能性，提前做到排除問(wèn)題，提升管理效率。

在聽(tīng)完小博的介紹后，大家對(duì)<智廚環(huán)境監(jiān)管系統(tǒng)>的概念有沒(méi)有更加清晰呢？如果沒(méi)有，歡迎在線咨詢或留言小博喔~