國家政策明確要求：“加強食品安全管理，積極推進‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，充分運用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)強化供餐單位自身食品安全管理，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題......提升食材原料溯源把關(guān)、設(shè)施設(shè)備和人員行為管控等智能化水平。

智廚食安監(jiān)管系統(tǒng)3.1

鴻博智成智慧食堂智廚食安監(jiān)管系統(tǒng)3.1版本，是一套集人員管理、環(huán)境監(jiān)測、食安溯源、設(shè)備監(jiān)管、能耗監(jiān)控及明廚亮灶于一體的綜合性解決方案。運用了物聯(lián)網(wǎng)+、人工智能、邊緣計算與數(shù)據(jù)科學(xué)等尖端技術(shù)，通過智慧監(jiān)管平臺，全面優(yōu)化和提升食品安全的監(jiān)管水平，保障單位食堂日常食安問題的可視化監(jiān)控、可溯源登記、可追蹤識別、可提前預(yù)警、可實時報警等運作情況全流程監(jiān)管。

一、全景智控·明廚亮灶升級

智廚監(jiān)管系統(tǒng)3.1，打破了傳統(tǒng)明廚亮灶模式的局限性，對食堂智能監(jiān)管進行全面升級，集監(jiān)控、報警與數(shù)據(jù)分析于一體，全面守護食品安全。通過在食堂驗收區(qū)、庫房、烹飪加工區(qū)、就餐區(qū)、洗配區(qū)、食品留樣室等重要場所安裝監(jiān)控設(shè)備，進行全時段不間斷視頻留證，實現(xiàn)24小時無死角智能監(jiān)管。確保從收貨、入庫、加工、烹飪到出餐等的全程透明。通過物聯(lián)網(wǎng)將監(jiān)控設(shè)備連接食堂的智慧食安中心監(jiān)管平臺，系統(tǒng)操作便捷，支持遠(yuǎn)程操控，更與市監(jiān)局的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺緊密銜接，實現(xiàn)了監(jiān)管信息的共享與高效協(xié)同，助力遠(yuǎn)程高效監(jiān)管，共同推動單位食堂食安監(jiān)管智能化轉(zhuǎn)型。

二、溯源閉環(huán)·食安全程可溯

在食安溯源方面，通過智能物資秤、智能消毒柜、智能留樣柜、食安快檢儀等物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，結(jié)合一鍵拍照留痕、快速檢測、自動臺賬管理、數(shù)據(jù)共享等功能，構(gòu)建了從原材料采購、運輸入庫、加工過程到成品出品的閉環(huán)溯源體系，實現(xiàn)了食品質(zhì)量及食材全鏈條的全程監(jiān)控和追溯。助力單位食堂運營者精準(zhǔn)決策，提升運營效率，降本增效顯著，讓食品安全管理更智能、更高效。

三、人員智管·精準(zhǔn)高效協(xié)同

系統(tǒng)還實現(xiàn)了對食堂人員的精細(xì)化管理，集門禁考勤、違規(guī)抓拍、就餐統(tǒng)計與考勤統(tǒng)計功能于一體的全方位人員監(jiān)控系統(tǒng)。門禁考勤模塊詳細(xì)記錄進出時間與人員信息，就餐統(tǒng)計則提供精準(zhǔn)的就餐人數(shù)與餐廳人流監(jiān)控。同時，智能門禁設(shè)備和紅外高清攝像頭的應(yīng)用，有效防止了閑雜人員進入后廚區(qū)域，并通過AI視覺識別技術(shù)的實時監(jiān)控和違規(guī)抓拍，對后廚人員的著裝規(guī)范、違規(guī)行為等進行管理統(tǒng)計，如未佩戴口罩和廚師帽、抽煙等。考勤統(tǒng)計更是實現(xiàn)了對員工出勤情況的全面把控，為單位食堂的人力資源管理提供了有力支持，進一步提升了食堂規(guī)范管理水平。

四、設(shè)備智聯(lián)·實時監(jiān)控預(yù)警

系統(tǒng)支持多樣化智能設(shè)備接入，實時監(jiān)控設(shè)備在線/離線狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)異常立即預(yù)警，確保設(shè)備運行的穩(wěn)定性和可靠性。管理者還可快速查閱設(shè)備運行狀態(tài)及歷史數(shù)據(jù)記錄，這不僅提升了工作效率，更為食品安全提供了堅實的硬件保障。

五、環(huán)境智控·能耗優(yōu)化管理

在食堂環(huán)境管理與能耗監(jiān)控方面，系統(tǒng)通過布控各類物聯(lián)網(wǎng)傳感器，對食堂的每一個角落進行智能監(jiān)測。管理員只需通過系統(tǒng)后臺，即可輕松的實時掌握水浸、廚房溫濕度、PM2.5、煙霧、一氧化碳、甲醛等環(huán)境狀況，以及智能設(shè)備的運行和本周能耗明細(xì)等情況。助力單位食堂優(yōu)化運營效率，精準(zhǔn)管理，節(jié)能減排，還極大地降低了環(huán)境安全隱患。

六、智慧大屏·數(shù)據(jù)直觀可視

此外，系統(tǒng)還配備了智慧大屏，可根據(jù)需要靈活安裝在食堂餐廳和中央控制室等區(qū)域。通過豐富動態(tài)的可視化圖表，實時展示食堂的各項監(jiān)管指標(biāo)和運營數(shù)據(jù)，為管理者提供了直觀、全面的信息支持，讓管理者可以及時響應(yīng)和處理問題，提升了食堂安全運行的實時監(jiān)管能力。

攜手共進創(chuàng)未來

鴻博智成公司智廚食安監(jiān)管3.1系統(tǒng)的發(fā)布，標(biāo)志著食堂安全管理邁入了智能化、信息化的新時代。我們將繼續(xù)秉承創(chuàng)新精神，不斷優(yōu)化和完善系統(tǒng)功能，為單位食堂提供更加安全、高效、智能的解決方案，共同守護廣大消費者的飲食健康。面對未來，鴻博人將秉持初心，繼續(xù)為用戶創(chuàng)造更多價值。我們將不斷拓展研發(fā)領(lǐng)域，提供更加智能和便捷的產(chǎn)品與服務(wù)，滿足客戶日益增長的需求。同時，我們也將深入了解客戶的反饋和期望，傾聽他們的聲音，打破傳統(tǒng)的溝通障礙，以更加貼近客戶需求的方式進行產(chǎn)品研發(fā)和升級。